調味品行業大打“概念”牌

油鹽醬醋是家家戶戶都離不開的調味品，在我國都有著幾千年的歷史，現在市場上多出了多種調味料，真是晃瞎了消費者的眼球，讓消費者不知道該如何選擇我們的調味品。醬油醋也都標注的是釀造醬油，根本找不到配制醬油，現在市場上的調味品真的都只是再打“概念”品牌來搶占市場的嗎？
打“健康牌”的調味品種類日漸豐富，銷量也呈上升趨勢。
消費者認準“不添加”
昨日，帶女兒逛超市購物的劉女士就選購了號稱不添加防腐劑的醬油和醋。她說：“現在城市人生活水平提高了，高品質的調味品即便價格貴一點我們也能接受。關鍵是要把質量提上去，做出來的食物讓家人吃得健康放心�！痹絹碓蕉嗟南�費者在選購調味品等食品時都會認準“不添加”。
近日，筆者走訪島城多家超市發現，貨架上的醬油產品幾乎都標注的是“釀造醬油”，看不到“配制醬油”的蹤影。在大拇指廣場華潤萬家超市內，筆者看到，醬油售賣區擺放著“燈塔”、“海天”、“巧媳婦”、“珍極”、“欣和”等十多種醬油產品。其中，有不少品牌會打出不添加防腐劑等招牌吸引此消費者眼球。但筆者仔細查看瓶身標簽時發現瓶子上貼著的配料表里多為：食用鹽脫脂大豆、小麥、麥麩，但大多含有食品添加劑，少則兩三種，多則近十種。業內人士指出，為了保證口味，真正做到“零添加”還是有難度的，不過消費者可以挑選添加劑少的商品。
“不上火”配方受歡迎
說起調味品，不能少了火鍋底料和辣椒醬，隨著天氣逐漸變冷，近期，火鍋料和辣椒醬的銷量出現增長。不過對于喜愛川菜的人可能會糾結，因為在飽了口福之后卻要承受長痘、口渴等“上火”之苦。
筆者走訪發現，這個問題已引起生產者關注，經過工藝改良，既好吃又不上火的火鍋底料和鮮辣椒醬出現在商場超市的柜臺，也得到了不少消費者的支持�！耙话慊疱伒琢匣蚶苯丰u都是用，油料方式制作，而這些新產品有的采用、乳酸菌生物發酵，有的加入獨特中草藥配方，做到既保持麻辣鮮香的傳統口味，又能去火養生�！币晃讳N售人員表示，這類調味品自上市以來，零售成績都很好。另外，筆者也發現，在飲料市場也刮起“不上火”配方潮，不少商家推出竹葉飲料、板藍根植物飲料、山藥汁、葛根汁等各種新型涼茶，打出的招牌也均是解酒去火。
高端產品市場占有量漸增
筆者采訪了解到，目前，調味品行業洗牌現象明顯，行業集中度和產業集中度都進一步提高，高附加值的高端調味品的產量正逐年增加。業內人士指出，以往調味品行業一直是以低附加值的微利產品形象出現，企業利潤率普遍較低，因此，近年來一些品牌企業開始在產品線上擴充高端品牌，一方面占領調味品的市場空間，提升企業的品牌形象，另一方面提高產品附加值、增加利潤率。
據筆者了解，市場上欣和的六月鮮醬油、李錦記的天成一味醬油、富士的鮮咔醬油等都是行業高端產品代表。高端產品目前廣受市場好評，據一位超市相關負責人透露，從市場銷售情況來看，味達美、禾然有機等高端產品，雖然價格相對普通產品貴了不少，但仍然成為越來越多家庭的選擇。