番茄醬的有抗氧化之功效

近年來，我國的番茄醬品生產量巨大，不過大多數都是內銷，剩余以少部分是出口了，番茄醬是以番茄味主的原料，制作出一種調味料，有著很好的調味料，常作為魚、肉、蔬菜、煲湯等烹飪作料，或用于制作酸甜味的菜肴。
番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，比起新鮮番茄來，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。番茄醬里的茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功能，也是優良的抗氧化劑，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，從而阻止癌變進程，在一定程度上預防癌癥的發生。茄紅素也可有效保護心血管，對防治動脈硬化，高血壓和冠心病很有幫助。此外，番茄醬還有促進食欲、預防便秘、延緩衰老、美容養顏之功效。
每次15~30克為宜。特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用。急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍活動期病人忌食。番茄醬與某些食物同食會產生豐富熱量，正在減肥的人士慎食。番茄醬與橄欖油搭配烹調最好，不宜與牛奶同食。
優質番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質、無異味。番茄醬在開瓶后，應置于5℃左右冰箱冷藏，保質期約1個月。