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      做菜調味應重視原料新鮮度

      編輯:小淺  發布時間:2013/5/10
      一道菜做得好壞,關鍵要喜歡吃,這樣就有個調味技巧問題,調味應視原料新鮮度而定:
      新鮮的、自身有鮮味的原料,調味不宜過重,以免喧賓奪主。
      原料已不新鮮,調味時可稍重,以解除邪味。
      腥膻味重的原料,應適量多加些調味品,以減邪增新。
      本身無特殊味道的原料,除加入鮮湯外,還應施以相應調味品。
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