初夏靚湯--芥菜云耳香菇滾豬肉絲

芥菜有一股特殊的香辣味，在冬天或次年的春天收獲，有宣肺、祛痰、溫中、利氣的功效。而培植芥菜的香辣味很少，且較清甜，一年四季均可收獲，且有著同樣的功效。用農科部門培植的芥菜，配以潤肺、清滌胃腸功能的云耳，幽香、健脾養胃的香菇滾豬肉絲，香味清潤可口，且有寬胸潤肺、健脾益胃的功效，為男女老少皆宜的夏初時節靚湯。
材料：培植芥菜250克、云耳20克、香菇4個、豬肉200克、生姜絲少許。
烹制：芥菜洗凈；云耳、香菇浸泡，洗凈切絲；豬肉洗凈，切絲狀。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸下云耳、香菇，剛熟時下豬肉，滾至剛熟時下鹽、油便可。為3～4人量。