炒豆角加點蒜進去更香
編輯：威威 發(fā)布時間：2013/5/17
豆角是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調(diào)不當(dāng)食用后中毒。引發(fā)豆角中毒成分是豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
吃豆角中毒主要是因為烹調(diào)時未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透。
此外，在烹制秋豆角菜肴時，臨出鍋前多加點蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。
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