解讀醬油的養生吃法

　　醬油是我們日常飲食用必不可少的一種調味品，從最初的醬油到現在的老抽生抽等等，都漸漸的融入到我們的飲食中，那么醬油如何吃才能更健康呢，跟小編一起來了解一下。
　　正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，并不易散去，但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。優質醬油（油食品）應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、咸淡適口，無異味。消費者在日常烹調中應注意：
　　1.最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸（氨基酸食品），使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
　　2.為有效防止醬油發霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜（大蒜食品）或滴幾滴白酒等方法。
　　3.烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。4.醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵（鐵食品）強化醬油標志及含量。