在平時(shí)我們很難吃到海蜇頭，我們平時(shí)都是在飯店吃，那么如果我們想做出來(lái)這樣的食物怎么辦呢，別急下面就給大家說(shuō)說(shuō)老醋蟄頭的的做法。
老醋蟄頭的做法
原料：海蜇頭400g，蒜3瓣，香菜少許，朝天椒1支，白芝麻一小把，
調(diào)料：芝麻香油2茶匙（10ml），料酒1湯匙（15ml），香醋1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙
做法：
1、用流動(dòng)的冷水將海蜇頭表面的泥沙沖洗干凈。然后在容器中注入大量冷水，將海蜇頭放入冷水中浸泡12小時(shí)。
2、取出海蜇頭反復(fù)漂洗干凈，然后放在案板上，斜刀片成片狀，然后放入冷水中再次浸泡30分鐘以去除咸味。
3、大火加熱煮鍋中的水至90℃，放入海蜇片汆燙片刻迅速撈出放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中浸泡。
4、蒜切成碎末。香菜擇洗干凈。朝天椒洗凈后斜切成細(xì)小的圈狀。
5、將蒜末、香醋、料酒、鹽、白砂糖和雞精放入小碗，調(diào)和均勻備用。
6、處理好的海蜇片擺入盤(pán)中，淋入調(diào)好的調(diào)味汁，撒上香菜和辣椒圈裝飾，最后撒上白芝麻即可上桌。