醋的種類各有千秋

　　不同品種的醋因酸度存在差異，在食用方法上也各有千秋。醋用于烹調，不僅能增添酸味、香味、鮮味，和味解膩，去腥除異，還有防腐殺菌的作用。
　　專家表示，醋能去魚腥，解油膩，增強食欲，幫助腸胃消化。炒辣椒時放點醋，能減少維生素C的損失；燒魚時放點醋，可以使得魚骨酥軟；用醋浸漬制成的臘八蒜更是一道名菜。
　　此外，醋還可治療某些常見病。發高燒時，將浸泡在稀釋醋中的毛巾敷在腦門的皮膚上，可起到降低體溫的作用；用醋水漱口可治療輕度的喉炎；發生燙傷時用醋淋洗，能止痛消腫、防止起泡；醋與大蒜合用可預防和治療腸炎痢疾。
　　我國民間習慣在室內爐火上熬老陳醋進行熏蒸，對空氣進行消毒，來預防流行性感冒；用醋泡蒜液浸泡腳可治腳氣，醋拌生姜食療治膝關節炎；用陳年老醋燉烏骨雞可緩解糖尿病病情；直接飲用稀釋過的醋可防暑醒腦；在激烈運動或勞動后，吃一些以醋調味的食品，有助于消除疲勞。
　　專家提醒廣大消費者，雖然食醋有一定的保健和藥用價值，但必須科學合理使用，食醋用于治病必須在醫生的指導下進行。