五種不能使用味精的情況

味精能夠保證菜的鮮美，但是有很多情況時不能食用味精的，下面就讓小編來為大家分析一下哪些情況下是不能使用味精的。
1.不可以在酸味的菜里放味精。研究發現，味精在酸性環境下不容易溶解，而且外環境的酸性越大，味精的溶解度就越低，提鮮的效果就越差。此外，味精在酸性環境中還容易生成對人體有害的氨類物質。因此，人們在烹飪糖醋里脊、醋熘白菜等酸味菜肴時，不要放味精。
2.不可以在涼菜里放味精。味精只有在80～100攝氏度的溫度下才能完全溶解并發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，如果在涼菜中直接加入味精，不但很難發揮其提鮮的作用，還會使味精粘附在涼菜上直接進入人體。而沒有溶解的味精對人的胃腸有刺激作用。因此，人們在做涼菜時不要放味精。如果想提高涼菜的鮮度，可以先將味精溶解在熱水中，然后再將其調入到涼菜里。
3.不可以在甜味的菜里放味精。實踐證明，在甜味的菜里放味精，藥引子與朱元璋不但不能增加菜的鮮味，還會產生一股異味。因此，人們在做松仁玉米、香甜芋茸等甜味菜肴時千萬別加味精。
4.不可以在餃子餡里放味精。許多人在制作餃子、包子、餛飩餡時喜歡放味精。其實，這樣做對人體是有害的。這是因為餃子、包子、混沌等帶餡的食物要經過蒸、煮等高溫烹制過程才能變熟。而在溫度超過100攝氏度的環境下，味精會發生變性失去提鮮的作用，并會形成有毒的焦谷氨酸鈉，從而危害人體健康。同理，人們在用高溫烹飪菜肴時，也應在菜肴離火后再加入味精，這樣才能確保味精的提鮮作用。
5.不可以在葷菜里放味精。味精的主要成分是谷氨酸。而肉類食物中也含有大量的谷氨酸。如果在葷菜里放味精，既不會提高菜的鮮味，也不會增加菜的營養，而且容易使葷菜因鮮味過濃而失去口感。