白糖優(yōu)劣如何分辨？

在人們做菜和做面食時(shí)，免不了要用到糖，有的人在購(gòu)買糖時(shí)會(huì)不太會(huì)辨別糖的品質(zhì)，這就給飲食安全帶來了隱患。白糖主要分為白砂糖、綿白糖兩種。
優(yōu)質(zhì)白糖：色澤潔白明亮，有光澤；白砂糖顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無(wú)碎末，糖質(zhì)堅(jiān)硬；綿白糖顆粒細(xì)小而均勻，質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)；冰糖塊形完整，顆粒均勻，結(jié)晶組織嚴(yán)密，透明或半透明，無(wú)破碎；方糖呈正六面體狀，表面平整，無(wú)裂紋、缺邊和斷角，無(wú)突出砂粒，無(wú)霉斑。凡是白糖都應(yīng)干燥、晶粒松散、不黏手、不結(jié)塊、無(wú)肉眼可見的雜質(zhì)。
次質(zhì)白糖：白中略帶淺黃色；晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差，黏手；有輕微的糖蜜味。
劣質(zhì)白糖：發(fā)黃、無(wú)光澤；吸潮結(jié)塊或溶化，有雜質(zhì)，有酸味、酒味或其他外來氣味。