食鹽的“百變”作用

食鹽是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶顬橹匾�的調(diào)味品，那么，它除了調(diào)味外，還有什么其它的作用呢？下面來看一下小編的總結(jié)：
1.用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。
2.削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下，比較好吃。吃酸柑橙，加點(diǎn)鹽，就不那么難吃了。
3.牛奶中少放些鹽，不易變壞。
4.鹽炒后放入醋內(nèi)，醋不發(fā)霉。
5.切魚時(shí)，蘸一點(diǎn)細(xì)鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。
6.把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。
7.有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗凈，如放在2%的食鹽溶液內(nèi)浸洗，菜上的小蟲即會浮在水面，易于清除。
8.發(fā)好面后，以鹽代堿蒸饅頭（500克面放5克鹽），饅頭又白又鮮，營養(yǎng)破壞也少。
9.煮蛋時(shí)在熱水中加些鹽，煮熟后在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。
10.在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。
11.在煮菠菜等綠葉菜時(shí)，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。
12.做甜食時(shí)，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜。
13.熱剩飯時(shí)，在飯內(nèi)加少量食鹽，可除去飯中的異味。
14.發(fā)好的海蟄皮，一時(shí)吃不完，可浸在鹽水里，防止風(fēng)干后，無論怎樣泡，也嚼不動。
15.將冰凍的雞、魚、肉等放進(jìn)淡鹽水內(nèi)解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。