老人吃醋應當加以稀釋

食醋不僅可以調理腸胃，消除積食，解毒散瘀，還能夠很好地保持心腦血管的健康。對于老年人有著非常好的保健作用。但由于老年人身體機能已經有所退化，而醋有著一定的刺激性，所以老年人吃醋應當多加注意。
老年人胃腸蠕動減弱、消化液分泌減少，適量食用醋，有助于防治消化不良，增進健康。但老年人不宜直接喝醋，最好燒入菜肴中食用。因為醋呈酸性，如不加稀釋食入，會損傷胃粘膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至引起上消化道大出血。
燒骨頭湯時加點醋，可以使更多的鈣質溶于湯中；食用蟹、蝦等海鮮品時加點醋，有助于調味、殺菌；煮海帶時加點醋，可使其變軟。但在燒綠色蔬菜時，則不宜加醋，因為綠色蔬菜葉綠素中的鎂離子可與醋結合，生成暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素，從而降低蔬菜的營養價值。