蒜、肉配對養(yǎng)分百倍

人們衣服流行混搭，合理的配對會讓人看起來更加的漂亮得體；其實食材也是這樣，對的食物搭配到一塊，營養(yǎng)成分能夠釋放的夠多，對人體也更加的營養(yǎng)。比如瘦肉和大蒜，民間就有諺語云：“吃肉不加蒜，養(yǎng)分減一半�！�
動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐盛的維生素B１，但維生素B１并不牢固，在體內(nèi)停留的時間較短，會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會發(fā)生蒜素，肉中的維生素B１和蒜素結(jié)合天生牢固的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B１的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B１在人體內(nèi)的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的應(yīng)用率。所以，在日常飲食中，吃肉時應(yīng)適量吃一點蒜，既可解腥往異味，又能到達事半功倍的養(yǎng)分成果。
需要留心的是：大蒜素遇熱會很快失往作用，因此烹調(diào)時不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。另外，大蒜并不是吃得越多越好，天天吃一瓣生蒜（約５克重）或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無益。大蒜辛溫、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而涌現(xiàn)口干、視力降落等癥狀。