西瓜黃豆醬的制作方法

現在很多人都喜歡吃炸醬面，美味的醬再加些水、肉沫、蔬菜等放入面條中攪拌，一碗美味的炸醬面就制作成功了。做炸醬面離不開醬，西瓜黃豆醬是很多人的選擇，現在正值夏季，是西瓜上市的季節，也是自制西瓜黃豆醬最好的季節，那么西瓜黃豆醬是怎么制作的呢？
從制作西瓜黃豆醬的黃豆發酵、配置西瓜汁、調料到每天的曬醬，看著汁一天比一天少，香味一天比一天濃烈，最終吃到美味的西瓜黃豆醬是非常愉快的事情，下面就為大家介紹西瓜黃豆醬的具體制作步驟：
1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋后煮5分鐘，一定把豆子煮熟。
2、快速用帶網的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上面粉。
3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。
4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。
5、如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬干，等著下降醬備用。
6、下醬前一定要先準備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。
7、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。
8、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進干凈的玻璃瓶內，用干凈的筷子攪拌均勻。
9、在玻璃瓶上面蓋上干凈的紗布，用牛皮筋繃住紗布，放在有陽光的地方曬。
10、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽臺有陽光的地方曬。
在此提醒曬醬一定選擇好在陽光充沛的晴天來下醬，陽光越好醬曬得越快，一般夏日溫度高的晴天二十天就曬好了，如果遇到陰雨連綿的天氣，可把事先捂好了的黃豆曬干等連續晴天的時候再配置料下醬、曬醬。