生抽與老抽究竟有何不同？

“生抽”與“老抽”是我們日常飲食中最為常用的兩種醬油。有人可能會疑惑，同樣都是醬油，為何名稱不同呢？下面就由專家告訴我們，生抽與老抽究竟有何不同。
專家表示，老抽顏色較深，觀察瓶子里的老抽，顏色呈墨色。而生抽相對來說顏色淡一些，在烹飪界被稱為白醬油。除了外觀上的差別外，兩者的用途也不同。
老抽上色好，適合燉肉、鹵肉、紅燒；生抽適合炒菜，或作為牛肉、雞肉的蘸汁。家里制作白斬雞、白切肉、蒸魚時，可以用生抽提味。但燉羊肉時，為了解腥除膩，應用蒜醋調味蘸汁。
另外，專家提醒，無論是生抽，還是老抽中都含有一定的鹽分和提鮮成分，大家在烹飪中使用醬油后，最好不要再添加太多的食鹽和味精了。