正確分辨醬油是釀造還是合成的方法

醬油是我們廚房中常備的一種調(diào)味品，也是很多家庭日常烹飪常用的調(diào)味品，因此，其品質(zhì)安全與廣大消費(fèi)者們的身體健康密切相關(guān)。不過(guò)市場(chǎng)中銷售的醬油的品類那么多，消費(fèi)者們應(yīng)該如何選擇呢？
對(duì)此，專家表示，市場(chǎng)銷售的醬油分純豆釀造及化學(xué)合成制造兩種。選擇純豆釀造的醬油對(duì)人體健康較好。專家解釋，分辨醬油是由純豆釀造的還是化學(xué)制造的，除了挑選老牌、名牌產(chǎn)品及看包裝標(biāo)識(shí)外，還有一個(gè)判別方法：將醬油搖動(dòng)時(shí)，察看其泡沫的細(xì)致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學(xué)合成制造的，另外，釀造醬油開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有濃郁的酒香，化學(xué)醬油則沒(méi)有。目前，市場(chǎng)上半數(shù)醬油都含有防腐劑。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發(fā)霉，更可能造成腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)，危害人體健康。因此，建議最好把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會(huì)發(fā)霉或褐變。