料酒是什么 料酒的功效與作用

在我們日常烹飪中，總會用料酒來去除腥膻味，很多人都知道料酒都能去腥，卻不知道料酒是什么以及有沒有其他的功效與作用，下面就隨小編來了解下料酒。
料酒是什么
料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
料酒的功效與作用
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。