清脆的黃瓜配上青辣椒腌制出來的咸菜是很多人都愛吃的一道小菜，那么好吃的黃瓜辣椒咸菜是怎么腌制的呢？下面小編就為大家介紹黃瓜辣椒咸菜的具體做法。
黃瓜辣椒咸菜
主料：黃瓜5斤、青辣椒1斤
輔料：大蒜5兩、生姜4兩、八角10克、花椒3克、醬油一斤、醋半斤、冰糖250克、鹽四兩、油30克
1把黃瓜辣椒洗凈切斷加入鹽腌制12小時
2把腌制好的黃瓜辣椒控干水分
3把姜切片蒜拍松放置一邊待用
4熱鍋入油把花椒八角炒香也可加入幾個干的紅辣椒炒香過后加入醬油醋冰糖和適量得水
以能把黃瓜等沒過即可燒開放涼
5把煮好放涼的花椒八角水倒入黃瓜辣椒中倒入準備好的大蒜和姜沒過放入冰箱冷藏即可
6放置兩天后就可以吃了
在此小編提醒：黃瓜辣椒咸菜雖好吃，但由于含鹽量比較高，不應多吃。