燉雞需要放什么調(diào)料？燉雞怎么做？怎么做出好吃的燉雞？下面小編就為大家介紹燉雞一般所需的調(diào)料以及一款經(jīng)典的燉雞做法——香菇燉雞的做法。
燉雞需要的調(diào)料 燉雞需要放的調(diào)料跟我們?nèi)粘３慈忸惒说恼{(diào)料差不多，一般需要用大蔥、生姜、八角、干辣椒、香蔥、食用油、料酒、生抽、老抽、食鹽等。
香菇燉雞的做法 材料
母雞半只，香菇10個，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個，干辣椒1個，紅椒半個，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量。
香菇燉雞的做法
做法
1、母雞洗凈，控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調(diào)整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。