腐乳是我國一種傳統的調味食品，其無論是從營養、美味，還是從保健作用上來看都非常完美。不過我國有很多人喜歡吃腐乳，但對腐乳的做法卻不太清楚。今天糧油調味品網小編就為大家介紹一下制作腐乳的過程以及注意事項。
首先我們要買一塊老豆腐，記住，一定要是老豆腐，因為用嫩豆腐做腐乳是非常不容易成型的。
接下來將老豆腐切塊將其放入鍋中，大火蒸一下，大概20分鐘左右就可以了。為何要蒸呢？這主要是為豆腐消毒，這一過程是非常重要的，否則豆腐就會發黑或者生蟲。
然后就是豆腐非常重要的發酵過程了。我們只需要將蒸好的小塊豆腐排列整齊，放到白紙上，置于陰涼處就可以了。記住這一過程時間有點兒長，大概要一周左右，等到豆腐上長滿白色的毛毛就可以了。
接下來我們只要將發酵好的豆腐放入熬制好，已經放涼的花椒鹽水中泡兩天以上就可以了。泡的時間不要太短，否則不入味也不好吃哦！
最后大家食用的時候，只要在其中滴入一些麻油就可以了。