調味料的保存和使用

在日常的生活習慣中，人們往往在購買食物時會關注一下保質期，然而很多人認為調味料保質期會長，所以在購買的時候很少有人會注意日期的問題，當然也有一部分人注意到保質期，但又缺乏鑒別的經驗。下面，讓我們看一下資深營養專家張茂祥，詳細給我們介紹一下廚房里小調料保存和使用的大學問。
一般說來，鹽是沒有保質期的，只是鹽再開封后，含有的碘成分會隨著揮發，對于缺碘的人可能要稍微留意下，但對于大多數南方人而言，海產品攝取量較多，體內并不缺碘，所以也并無關系，存放時保持干燥就行。醋也一樣，放置時間可較長。油和醬，由于品種不同，制作工藝、生產標準、包裝方式不同，加上保存條件差異，食用油和醬油的這兩者的保質期相對模糊，不好一概而論。主要依據包裝上的時間判斷即可。但醬油開封后一般不要超過兩年。
對于花椒、辣椒面這類辛香料加工品，保存時，需將瓶蓋或袋口封好，放在陰涼、通風、干燥的地方，避免發霉，加上辛香類調料本身由于氣味特殊可以對抗生蟲，一般來說也可保存很久。用之前檢查下并清洗干凈即可。
但是類似橄欖菜、豆腐乳一類的調味料，則要注意了，開封后盡快在半個月內食用完。不過，由于橄欖菜、豆腐乳屬于含有油質成分較多，可以幫助起到隔絕空氣的作用，加上本身鹽分含油量也很多，將食用時間延長多點時間亦可。但該方法并不適用于番茄醬、草莓醬這類調料，因其所含水分相對較多，開封后放入低溫冷藏環境下，盡量在一個月內吃完最佳。
看了以上的介紹，希望大家在以后的日常生活中多留意調味料的日期，還有平時食用時該如何放置的問題。這樣，才能對自己的健康負責。