生姜不僅是日常生活中的調味品，而且還可以治療身體疾病哦。生姜的吃法有很多，那大家知道生姜怎么腌制嗎？生姜如何腌制好吃呢？今天，小編就為大家詳細的介紹一下，一起來看看吧。
腌制生姜的主要輔料有鹽、醬油、味精等。
1、腌制前，先將姜洗凈，去掉姜夾角中的淤泥，剝掉外層，把嫩姜芽掰下放在一起，另腌嫩姜頭。
2、姜塊如果較大，可以切成片或小塊，這樣比較容易腌透。把切好的姜放入缸或臉盆中，盆底先撒一些食用鹽，一般腌制100斤鮮姜，用鹽約16～18斤。（如需貯存1年以上則用鹽量應加之20～22斤，具體可根據每個人的口味。）
3、放一層生姜撒一層鹽，務使每塊生姜都沾上食鹽，為使鹽分迅速滲入姜內，在撒鹽時可適當澆一些濃鹽水。
4、然后把姜顛幾下，用手捏捏，再放1～2小時，讓姜汁多流出一些，瀝干，這個時候的姜是可以吃的了，但不是很辣，還沒有入味。所以，再將姜放入預先準備好的容器中，最好是玻璃器皿或陶瓷器皿。
注意，姜放入器皿里不要留有太多的空隙，否則姜容易發霉。
5、待姜放滿后，再把醬油倒入容器中，放滿為止，將容器密封好，以防空氣、蟲子進去。
6、如果喜歡酸味或者想鮮一點的話，還可以放點醋和味精，待一星期左右即可食用。