大米，大家再熟悉不過了，是餐桌上必不可少的食物。我們雖然每天都會吃大米，但是你了解大米嗎？大米的營養成分都有哪些？大米的營養價值又有哪些？經常吃大米有什么功效？相信很多人并不是很清楚吧，下面小編就帶著這些疑問來為大家詳細的介紹一下大米的營養價值和功效以及大米的營養成分。
大米的營養價值及功效
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。
1、助消化
米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
2、降壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。
3、瘦身
大米是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物，是最天然的瘦身食品，但是使用該方法減肥的時候一定要注意，這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。
大米的營養成分
1、B族維生素
大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
2、谷維素
大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用，能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
3、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短時間里讓角質水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。
4、淀粉
大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉化為麥芽糖；而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
5、蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。
6、維生素和無機鹽
稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等，其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。
7、食物纖維
其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。
8、原花青素
2011年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。它能恢復膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構，預防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產生，還可幫助恢復因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風采。
小編羅哩羅嗦的說了這么多，想必大家一定都清楚了大米的營養價值及功效，大米雖好，可不要貪吃啊，吃多了也是會長肉肉的；大家平時飲食一定要營養均衡，大家可以根據大米的營養成分，來搭配飲食哦。