中筋面粉是什么

中筋面粉在我們日常生活中經常被用到，可以說是用途最廣泛的一種面粉了，但是很多人不知道中筋面粉是什么，下面小編就為大家介紹下。

中筋面粉是什么

其實中筋面粉就是最普通的面粉，是我們在市場上最常看到的面粉種類。要知道，很多常吃的中式點心都是用中筋面粉制作而成的。在國內，普通面粉都是中筋面粉，就相當于多功能面粉。

按照蛋白質含量區分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道，適合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉適合做蛋糕。告訴大家一個小妙招，如果家里又很多中筋面粉，而又想做蛋糕的話，不妨試一下在普通面粉加20的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。

中筋面粉的功效與作用

養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

中筋面粉的營養價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

如何挑選中筋面粉

看，優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

聞，手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。

摸，優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。

嘗，取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

中筋面粉的儲存方法

1、通風良好

面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽

面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60-70之間。

3、合適溫度

儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔凈

環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。

5、沒有異味

面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。

6、離墻離地

為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。

7、先進先出

保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期。

8、定期清潔

減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。

通過以上對中筋面粉是什么，中筋面粉的作用與營養價值及如何挑選、儲存中筋面粉，相信大家對中筋面粉已經很了解了，在購買和儲存中筋面粉時記得要注意方法哦。