猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)里的一種名貴菜肴，肉質(zhì)鮮嫩，香醇可口。據(jù)說(shuō)在幾千年前就有人食用，因?yàn)槲镆韵橘F的原因，大多都是出現(xiàn)在宮廷里。既然是名貴食物，很多人都認(rèn)為猴頭菇很有營(yíng)養(yǎng)能增肥。可是猴頭菇真的能增肥嗎？下面就讓小編來(lái)告訴大家，猴頭菇能增肥嗎。
猴頭菇能增肥嗎
很多網(wǎng)友問(wèn)，吃猴頭菇能增肥嗎？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的答案是否定的，身材消瘦的人很大原因都是因?yàn)槟c胃功效比較弱，吃下的東西不能被充分吸收利用。雖然猴頭菇有增進(jìn)食欲，幫助消化的功效，但是不一定能增肥。
猴頭菇是高蛋白低脂肪的菌類蔬菜，每百克的干品中有四分之一以上的含量都是蛋白質(zhì)。比起我們平時(shí)吃的香菇，它的蛋白質(zhì)含量是香菇蛋白質(zhì)含量的兩倍。建議身體瘦弱的人，在攝入足夠蛋白質(zhì)的情況下，多吃一些含脂肪、碳水化合物較豐富的食物。這樣就可以將多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ)于皮下，身體也健壯豐富起來(lái)。
猴頭菇的揀選攻略
一等食材猴頭菇菇體完整，無(wú)傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長(zhǎng)得像個(gè)猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細(xì)長(zhǎng)，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。
干貨猴頭菇的解剖圖黃里帶白，整體顏色均勻的才是上等。品質(zhì)低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不干燥。質(zhì)差的菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長(zhǎng)。質(zhì)差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對(duì)人體有害無(wú)益，不可選購(gòu)。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購(gòu)。
猴頭菇進(jìn)行了調(diào)查了解并咨詢了專業(yè)人士之后歸納出了挑選干猴頭菇須注意的四大要點(diǎn)：那就是猴頭菌的形狀、大小、毛長(zhǎng)和顏色，首先來(lái)說(shuō)說(shuō)它的個(gè)頭和形狀。
猴頭菇的形狀越類似圓形越好，如果它的直徑再達(dá)到4到5厘米就算是很不錯(cuò)的猴頭菇了。
猴頭菇這個(gè)名字的來(lái)歷就是因?yàn)檫@種食用菌的外形長(zhǎng)的像猴子的頭，既然是猴頭那肯定就有絨毛，所以這絨毛的長(zhǎng)度也是衡量猴頭菇質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)。所說(shuō)的絨毛實(shí)際上指的是猴頭菇的菌絲體。質(zhì)量上乘的猴頭菇很漂亮。優(yōu)質(zhì)猴頭菇的外觀顏色真的是有些像金絲猴的絨毛一樣呈現(xiàn)出金燦燦的色澤，買東西啊，就是一分錢一分貨，不一樣的質(zhì)量就是不一樣的價(jià)錢。
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在菌類蔬菜之中，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味燕窩”之說(shuō)。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能：補(bǔ)脾益氣，助消化。
猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。近年來(lái)，在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有。所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
猴頭菇能增肥嗎？看了上面的文章我們了解到猴頭菇雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，可并沒(méi)有明顯的增肥效果，一口吃不成個(gè)胖子，身體比較瘦弱的朋友想要增肥的時(shí)候可千萬(wàn)不要急，更不要依賴某一種食物喲。