黑玉米是玉米的一種特殊類(lèi)型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米也可以用來(lái)加工黑玉米粥、黑玉米糊等。那么，黑玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？讓我們來(lái)了解一下吧。
黑玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1）黑甜玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，賴(lài)氨酸含量高達(dá)0.45，為高賴(lài)作物。據(jù)專(zhuān)家分析其屬于改變了玉米胚乳蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式的變種，賴(lài)氨酸含量顯著增加，使其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所提出的“理想蛋白質(zhì)”模式，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相媲美，是素食者的理想食品。
2）微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應(yīng)為2～2、5，而每日鉀攝入量應(yīng)為1、9～5、6，人類(lèi)普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它谷類(lèi)作物，尤其是鉀含量高達(dá)6310～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍。
3）黑甜玉米含鐵高。鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細(xì)胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關(guān)。
4）黑甜玉米鋅的含量是其它谷物的3倍，是很好的補(bǔ)鋅食品。鋅在人體內(nèi)參與核酸，蛋白質(zhì)的合成和碳水化合物、維生素a的代謝。
5）黑甜玉米含有豐富的鈣、磷，是其它谷物的8－10倍。鈣、磷的主要生理功能其構(gòu)成人體骨骼和牙齒。
6）黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內(nèi)實(shí)白，而黑甜玉米則是外皮透明內(nèi)實(shí)黑亮。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷類(lèi)作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc對(duì)人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用。
黑玉米怎么吃
一、黑玉米馬蹄烏雞湯
食材
烏雞1只、馬蹄200g、黑玉米1根、紅棗10顆、鹽適量、姜1塊、蔥1段
步驟
1.馬蹄去皮，玉米切段
2.將烏雞洗凈，斬塊，入冷水中加幾粒花椒，水開(kāi)后撈出
3.砂鍋中入熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜、蔥
4.再加入紅棗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右
5.黑玉米馬蹄烏雞湯的做法步驟
6.然后再放入，馬蹄、玉米煲30分鐘，最后加入鹽即可
二、白果玉米排骨湯
食材
排骨300g、白果30g、黃玉米1個(gè)、黑玉米1個(gè)、鹽適量、姜適量、蔥適量、雞精適量
步驟
1.排骨斬成塊
2.玉米切段
3.鍋內(nèi)加水放入排骨焯水，撈出
4.白果去皮、去芯
5.沙鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開(kāi)
6.然后放入玉米、白果，小火煲1小時(shí)左右，放入鹽、雞調(diào)味即可
黑玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在上面的文章中為大家詳細(xì)介紹過(guò)了，朋友們是否清楚了呢？相信大家對(duì)黑玉米有新的了解。關(guān)于黑玉米更多信息可參考火爆糧油調(diào)味品招商網(wǎng)。