磨菇有好多種，而有一種磨菇是一種稱(chēng)得上是高級(jí)的保健品，它可以做成多種的營(yíng)養(yǎng)美味食譜對(duì)身體的滋補(bǔ)效果長(zhǎng)短常好的，茶樹(shù)菇長(zhǎng)得很像磨菇，只不過(guò)它是成堆在一起的，而茶樹(shù)菇難買(mǎi)就在于挑選上，那么該如何挑選茶樹(shù)菇呢？請(qǐng)看下文詳細(xì)介紹：
如何挑選茶樹(shù)菇
1、在挑選茶樹(shù)菇的時(shí)候容易忽略一點(diǎn)，就是茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致。假如所挑選的茶樹(shù)菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，也就是說(shuō)，這里面摻有陳年的茶樹(shù)菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹(shù)菇是否清香，聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買(mǎi)的。
2、用溫水把茶樹(shù)菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹(shù)菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類(lèi)，茶樹(shù)菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹(shù)菇中最香的部分呢，所以只有茶樹(shù)菇的柄是可以入菜的。
茶樹(shù)菇的吃法
一、茶樹(shù)菇燒肉
材料：
五花肉250克250克，茶樹(shù)菇400克，冰糖適量，干辣椒適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，八角適量，料酒適量，生抽適量。
做法：
（1）五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊。茶樹(shù)菇去掉根部，洗凈，切段。蔥切段，姜切片，干辣椒擦干凈。
（2）鍋內(nèi)放入足量水，放入3片姜，1湯匙料酒，放入肉塊，焯燙一下，將肉撈出，控干水分。
（3）鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色。
（4）放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、生抽后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒(méi)有多余的水分析出，顏色變的稍深；放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，用大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)入砂鍋，轉(zhuǎn)小火加蓋，慢慢燉2小時(shí)，直到肉塊成熟。
（5）放入茶樹(shù)菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜燉1小時(shí)，直到茶樹(shù)菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。
二、茶樹(shù)菇炒臘肉
材料：
生臘肉，茶樹(shù)菇，姜，蒜，干辣椒，鹽，味精
做法：
（1）把清油倒入鍋中，濺熟。
（2）下入生臘肉，大火炒熟。
（3）放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分鐘。
（4）倒入茶樹(shù)菇，5分鐘左右，主要炒干茶樹(shù)菇的水分。
（5）目測(cè)水分差不多后，放入鹽，味精即可。
溫馨提示：
茶樹(shù)菇炒之前需要用熱水浸泡5至10分鐘！！口感好的茶樹(shù)菇吃到嘴里脆有韌性，菇帽光滑、味特香，沒(méi)有渣。差的茶樹(shù)菇吃到嘴里，嚼不爛，咽又咽不下去，沒(méi)有香味，這就是差的茶樹(shù)菇的口感。
如何挑選茶樹(shù)菇？茶樹(shù)菇的品質(zhì)挑選要看它的外表，看它的大小，顏色以及新鮮的程度，在挑選的時(shí)候還要聞一下它的味道，茶樹(shù)菇如果挑選不好的話做出來(lái)吃起來(lái)會(huì)沒(méi)有那么多的營(yíng)養(yǎng)。