冰糖是用白砂糖做的嗎

冰糖是用白砂糖做的嗎？冰糖和白砂糖都是糖類，我們知道白砂糖是用甘蔗加工而成的，那么，冰糖是用什么做的呢？冰糖是用白砂糖做的嗎？讓我們一起了解一下。

冰糖是用白砂糖做的嗎

冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清凈，重結晶而制成。

冰糖的制作

【糖液配制】：選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水。

【熬制方法】：熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，�；鸾禍爻鲥�。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。

【結晶方法】：將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

白礬就是硫酸鋁鉀，金屬鋁離子會沉積在大腦中，造成癡呆。已經禁止在食品制作中添加白礬。白礬即硫酸鋁鉀具有結晶核的作用，能夠使糖分子圍繞自己形成結晶體，很多工業工藝中，添加白礬用于加速結晶凝固。因此，土法添加白礬制作冰糖不可過量食用。選作結晶核的無害物質很多。

冰糖的加工方法

（1）單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。

（2）多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。

冰糖是用白砂糖做的嗎？看了介紹我們知道，冰糖就是用白砂糖為原料制作而成的。一般人均可食用冰糖，除了糖尿病患者以外。秋季天氣干燥，大家可以用冰糖搭配菊花、山楂、枸杞、蜂蜜等制作茶來飲用。