魚肉水餃，青島著名的漢族小吃，用鲅魚、海鱔、偏口魚鮮肉加適量肥豬肉，剁成魚泥，加高湯、韭黃、芝麻油調制餡心，包成水餃。皮薄餡白，滑嫩鮮香。下文是魚肉水餃的做法的詳細介紹。
魚肉水餃的做法一
主料
鯉魚肉500g,面粉500g
輔料
蔥適量，鹽適量，味精適量，香油適量，食用油適量
步驟
1.鯉魚肉去刺，剁成末。
2.把大蔥切成細末，切好后與魚肉餡充分混合，并加鹽，味精，姜粉，食用油，香油等調料調味。
3.把適量的餃子粉和成面團省20分鐘。
4.把面團揉搓成長條
5.把長條段成小劑子。
6.把劑子搟成面皮。
7.把餃子中間先捏住，再分別把兩邊捏住。
8.先把鍋里的水燒開，再把餃子下進鍋里，蓋蓋煮開后，再敞鍋煮2-3分鐘即可。
小貼士
1.如果怕魚肉太腥，也可以放些胡椒粉或者料酒。
2.煮餃子可以適當把餡兒調得咸一些，不然煮完會變淡，就沒有味道了。
魚肉水餃的做法二
主料
草魚（一條）
輔料
肥膘肉（適量）韭菜（適量）
做法
1.草魚一條，三斤左右，取兩片凈肉。
2.加魚肉總量近一半的肥膘肉，剁成餡。
3.最后用肉錘，把分離出來的小魚刺挑出。
4.加花生油燒熱后稍放，放入肉餡攪拌均勻，邊拌邊加入高湯，兩個雞蛋，湯的量要大，感覺稀稀的。最后加入海鮮醬油、胡椒粉、鹽、姜汁、味精。攪拌均勻，最后再加入韭菜。
5.面要軟，皮要薄，餡要大。
小竅門：
1：魚肉和肥膘肉大約3:2。
2:攪拌時順一個方向，加水量差不多超過總餡量的一半。
魚肉水餃的做法三
食材明細
新鮮魚肉，黑木耳，雞蛋，面粉，蔥末適量，橄欖油適量，鹽適量，香油適量
做法
1、新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用。
2、在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味。
3、順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻。
4、在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合。
5、把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上。
6、鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可。
魚肉水餃的做法介紹到這里了，魚肉水餃營養豐富，含有優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養素，寶寶常食可促進生長發育。