豆豉含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能。那豆豉是什么呢？下面小編為大家詳細解析。
豆豉是什么
豆豉，又稱為大苦、蔭豉、幽菽、嗜，方言名稱有豆豉顆（貴陽）、豆發（雷州）、豆咸（廈門）等。豆豉是一種豆類制品，多用于調味，主要是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。
豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質，其特有的香氣可以使人增加食欲，促進吸收。
豆豉的食療價值
1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2.豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能；
3.豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
食用豆豉的日常注意事項
1.豆豉對哪些病有輔助治療的作用。
感冒。
2.哪些體質的人適宜吃豆豉。
健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，陰虛體質。
3.哪些體質的人不適宜食用豆豉。
濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，瘀血體質。
豆豉是什么？大家知道了嗎？小編再給大家強調一遍吧。豆豉是一種豆類制品，多用于調味，主要是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。