海鰻魚干是以新鮮鰻魚為原料，經(jīng)清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優(yōu)質(zhì)鰻魚干的肉質(zhì)緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。下文是海鰻魚干的做法詳細(xì)介紹。
海鰻魚干的做法一
主料
鰻魚（鰻魚干）適量，五花肉適量
調(diào)料
食鹽少許，冰糖適量，姜適量，生抽5克，老抽5克，小蔥1根，白酒適量，植物油適量
做法
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用。
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。
3.炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒……
4.待白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。
5.加足量的開水，以沒過(guò)肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右。
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋。
烹飪技巧
1、這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時(shí)不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味。
2、香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。
4、我個(gè)人覺得，用白酒燒肉，比用料酒更美味，你可以試試。
海鰻魚干的做法二
主料
鰻魚干150g，芹菜100g
輔料
油適量，姜適量，醬油適量
步驟
1.鰻干先用溫水泡15分鐘。
2.芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片。
3.把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里。
4.放鍋上蒸15分鐘，我怕不熟，所以蒸久了一點(diǎn)。
5.出鍋后滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。
海鰻魚干的做法三
主料
海鰻干250g
輔料
油適量，青辣椒3個(gè)，紅辣椒2個(gè)，黃酒適量，椒鹽適量，生姜適量
步驟
1.海鰻干，半條，約250克左右。備好青紅辣椒和生姜
2.海鰻干切成方塊，青紅辣椒和生姜切好備用
3.平底鍋燒熱后下油
4.油熱后，下海鰻干，先煎一面
5.一面煎黃后，翻面。這期間都用小火
6.翻面后撒上青紅辣椒和生姜絲
7.兩面都煎黃后，撒上些椒鹽及成。
海鰻魚干的做法就介紹這么多了，海鰻魚干適宜人群夜盲癥、貧血、肺結(jié)核患者。不適于感冒、發(fā)熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產(chǎn)品過(guò)敏的人忌食。