納豆是豆豉嗎？納豆在日本很是盛行，眾多朋友都喜歡吃，而在中國，豆豉也是很受歡迎的食物之一。納豆和豆豉都有用大豆做成的，看起來都差不多，很多人認為納豆就是豆豉，其實，納豆和豆豉不是一回事。
納豆是豆豉嗎
納豆不是豆豉。納豆一詞源于日本，是日本發酵食品，源自中國的咸豆豉，但并非中國豆豉，而是由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道較甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年。
納豆和豆豉的區別
納豆是由小粒黃豆經納豆菌發酵而成的一種微生態、健康食品。納豆獨特的風味及氣味，像極了腐敗的食物。一般人，對于大豆腐敗之后所造成的納豆，無法忍受。
豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。
納豆和豆豉的營養
納豆
納豆含有非基改黃豆全部營養（比肉還好），再加發酵后增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的種類，維生素K2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8、粗蛋白19.26、粗脂肪8.17、碳水化合物6.09、粗纖維2.2、灰分1.86，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
豆豉
1.豆豉中含有很高的豆激酶；
2.豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能；
3.豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
納豆是豆豉嗎？通過介紹我們知道，日本納豆和中國豆豉不是指的同一種食物，他們之間是有區別的。因此，日常食用的時候還請大家分辨清楚哦。