螃蟹除了營養價值高，肉也美味，很多人都喜歡吃螃蟹，但是在食用螃蟹前，首先要處理螃蟹。大家知道螃蟹怎么切嗎？
螃蟹怎么切
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
提示：螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風后可減少活力方便分切。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
4、再去除長條網狀的蟹鰓，注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內層。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠干凈，把腹部殼剝開是最簡單的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。
提示：蟹螯拍裂后，清蒸時才不會出現爆裂情形。
7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較臟，也應去除。
8、最后再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。
螃蟹怎么洗
1.可以將螃蟹放在水里，加點鹽，讓他自己先把肚子里的臟東西吐干凈，然后再抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
2.在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，沒有白酒的話就放些鹽吧，泡上泡5-6小時，適量即可，把螃蟹放進去，等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，然后拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷。
3.蟹時應當注意清除內臟。一要清除蟹胃，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、污泥等，既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹怎么切？大家看了以上內容的步驟，是否對切螃蟹的方法了如指掌呢？如果對你有幫助的話就請多多關注吧！