水稻和小麥的區別是什么呢？水稻顧名思義長在水里，而小麥是長在旱地里。水稻的成品是大米，小麥的成品是，面粉。想了解更多相關信息，請看下文。
水稻和小麥的區別
小麥
分類：是一年或二年生草本植物。
形態：外殼顏色為暗色，表面光滑，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。
習性：一種溫帶長日照植物。
作用：子實供制面粉。
水稻
分類：是一年生禾本科植物
形態：高約1.2m，外殼呈金黃色，表面粗糙，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成。
習性：水稻喜高溫、多濕、短日照。
作用：水稻所結稻粒去殼后稱大米或米。
水稻的營養價值
收獲的稻粒稱為稻谷，有一層外殼，碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除，有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉，使米粒有光澤。碾磨時只去掉外殼的稻米叫糙米，富含淀粉，并含約8%的蛋白質和少量脂肪，含硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米，其營養價值大大降低。
小麥的營養價值
小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質、氨基酸（而筋）和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約占75％，蛋白質約占10％，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
對水稻和小麥的區別的介紹就到這了。通過上文的介紹，大家對水稻和小麥有一定的了解了吧。水稻和小麥是生活中必不可少的農作物，大家適當的了解一些相關知識，也是有好處的。