泡打粉可以代替酵母嗎，泡打粉可以用什么代替

泡打粉做面點(diǎn)的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵快，更少地受到環(huán)境的限制，而則更多地受到溫度和濕度的影響，天氣寒冷的時(shí)候往往發(fā)不起來(lái)。于是，很多人就會(huì)問(wèn)泡打粉可以用什么代替？泡打粉可以代替酵母嗎嗎？

泡打粉可以代替酵母嗎

泡打粉可以代替酵母。

泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物質(zhì)，由于小蘇打是堿性的，發(fā)制的程度有限，因此會(huì)加入一些酸性原料，保持酸堿平衡，同時(shí)又加入玉米淀粉，可以讓泡打粉的酸堿平衡，這樣在發(fā)制面團(tuán)時(shí)，化學(xué)反應(yīng)更加強(qiáng)烈，大量的二氧化碳產(chǎn)生，自然能讓面團(tuán)更加疏松了。

酵母是屬于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質(zhì)，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)中產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時(shí)候，就能讓面點(diǎn)變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多。不過(guò)，酵母有點(diǎn)小缺點(diǎn)就是沒(méi)有泡打粉起發(fā)得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合點(diǎn)。

雖然泡打粉起發(fā)更快，更少地受到環(huán)境限制，讓面團(tuán)更加疏松，但是由于含化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體并不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做面點(diǎn)。畢竟酵母對(duì)人體健康是泡打粉所不能替代的。

泡打粉可以用什么代替

1、酵母粉

酵母粉其實(shí)是比較推薦的一種發(fā)酵添加劑的，它的味道口感都好過(guò)泡打粉，如果要說(shuō)不足的話，就是酵母粉發(fā)酵起來(lái)慢一些，而且環(huán)境中的溫度和濕度都會(huì)造成影響。酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì)，酵母粉不同于泡打粉中是通過(guò)小蘇打來(lái)起發(fā)，它其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖后可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，和泡打粉達(dá)到差不多相同的效果，大家在制作面點(diǎn)時(shí)可以選擇用酵母粉代替泡打粉。

2、小蘇打

小蘇打是在萬(wàn)不得已的時(shí)候可以代替泡打粉，其實(shí)小蘇打在早年間經(jīng)常被用作面食的起發(fā)的，我們小時(shí)候吃的饅頭可能就有小蘇打做的，但是你肯定記得這種饅頭里面那種濃濃的堿味，實(shí)在是不怎么好吃，而且它發(fā)起來(lái)的面點(diǎn)不怎么蓬松，不想現(xiàn)在的饅頭那么白白胖胖的，不太推薦使用哦。

以上內(nèi)容就是對(duì)泡打粉可以代替酵母嗎，泡打粉可以用什么代替的介紹。泡打粉雖然可以替酵母，但是盡量使用酵母，相較于泡打粉，酵母對(duì)人體還是比較好的。