干豆角，就是一種用新鮮的豆角煮熟了然后曬干以后的食物，這種食物的營養(yǎng)物質(zhì)保留的比較完善，同時(shí)儲(chǔ)存的時(shí)間也是比較長的。接下來小編就來給大家介紹一下干豆角要泡多長時(shí)間，如何泡發(fā)干豆角以及干豆角的曬制技巧吧，歡迎感興趣的朋友們圍觀。
如何泡發(fā)干豆角
干豆角用涼水泡，大約泡2個(gè)小時(shí)就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養(yǎng)流失的比較多。
泡發(fā)干豆角的方法：
1、先清洗干凈，然后再浸泡1小時(shí)，然后再清洗一遍，再浸泡1小時(shí)。
2、然后瀝干水分，備用。
3、烹飪前，將水分?jǐn)D凈。
這樣可以讓豆角更入味。
干豆角怎么曬
1.新鮮豆角買回后洗凈備用。豆角要買質(zhì)地緊實(shí)新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時(shí)豆角會(huì)變更綠些而且軟下來。有的方子水里還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
3.瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子里陽光好通風(fēng)的地方曬，晚上拿進(jìn)屋來白天拿出去，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角。
5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
干豆角的曬制技巧
1.用生豆角曬干豆角怎么處理 把洗凈的干豆角放在一邊控水，并陰干一天時(shí)間，讓新鮮的豆角稍微有些發(fā)蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時(shí)候才不容易折斷。然后準(zhǔn)備一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了。 劃成兩半的豆角就更容易曬干了，可以大大縮短曬制的時(shí)間，更多的保留住豆角中的營養(yǎng)成分，同時(shí)也避免曬制時(shí)間過久，中間會(huì)遇到陰天下雨。 如果你不喜歡劃破豆角也是可以的，只是整根的曬會(huì)延長曬制時(shí)間。
2.用煮過的豆角曬干豆角怎么處理 鍋里倒入足量的清水燒開，把洗凈的鮮豆角放在開水里煮至七八成熟，大約煮3～4分鐘的樣子就可以了。然后撈出煮好的豆角攤開放涼，待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉。
3、一定要選擇陽光比較充足而且通風(fēng)條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對(duì)半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊。晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水干枯。一斤新鮮豆角最后能曬成1兩多的干豆角。
4、曬好的干豆角收起來扎成捆，放到塑料袋里扎緊袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
提醒：
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味。
如果曬制過程中發(fā)現(xiàn)豆角發(fā)酸，而且表面有滑滑的感覺，那就說明豆角已經(jīng)變質(zhì)，就終止曬制直接扔掉吧。
趁著鮮豆角便宜的時(shí)候，曬制一些干豆角保存起來絕對(duì)明智，既節(jié)省開支又美味好吃。那么以上關(guān)于干豆角要泡多長時(shí)間，如何泡發(fā)干豆角以及曬制技巧，你都記住了么？