蠔豉是用鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成的；是一種大眾化的海味食品，價格不貴，但是營養價值非常高，食療功效良好。下面大家請看蠔豉的功效與作用。
蠔豉的功效與作用
然它是新鮮的生蠔經過處理加工而成的海產品，但是拿來煲湯，其鮮味和營養價值絲毫不遜色于其他海鮮，而且營養價值也很高。那么食用還吃到底對人體有哪些益處呢？下面我們就來詳細了解一下蠔豉的功效到底有哪些吧。
1、蠔豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。適量食用能夠有效降壓降脂。
2、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥，因此孕媽媽可以再孕期適量吃一些蠔豉。
3、蠔豉含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助才能吸收，所以適量食用蠔豉有利于鈣的吸收。
4、蠔豉含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12具有活躍造血功能的作用，是人體必需的微量元素。
5、蠔豉中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
蠔豉的營養成分
牡蠣肉味咸、澀，性微寒，歸肝、心、腎經，牡蠣肉的干制品蠔豉蠔豉不僅口感好，而且營養價值價值極高。蠔豉的營養成分非常豐富，這些營養物質大多是維持人體基本生理功能所必須的。
1、蠔豉含有豐富的蛋白質和氨基酸，氨基酸的含量尤其多，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；
2、蠔豉含有維生素B12，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質；
3、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥；
4、蠔豉中豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
5、蠔豉還是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
蠔豉的家常做法
蠔豉一般用來煮湯、炒食、炸食、打火鍋等等，每一種做法都有不一樣的口感和風味。蠔豉雖然是干制品，但是泡發之后口感同樣鮮嫩肥美，因此它也是非常實用配料佐菜。下面媽網百科為大家簡單介紹幾種蠔豉的家常做法，廚房新手也能輕松掌握哦！
蠔豉瘦肉粥的做法
材料：蠔豉50g，大米100g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，調和油適量
1、準備瘦肉、蠔豉、大米、姜、蔥。蠔豉對半切開，瘦肉切絲，姜切絲。
2、大米淘洗干凈后去煮粥，待大米開鍋后把瘦肉絲倒入鍋內。
3、把蠔豉也倒入米粥內。鍋蓋上蓋子改小火慢慢煮。
4、煮20分鐘左右看粥熟爛后滴入幾滴花生油、鹽、蔥花拌勻即可。
蒸生曬蠔豉
材料：生曬蠔豉10只，姜蔥少許，蠔油1湯匙，酒1湯匙，糖1/2湯匙，麻油少許
1、將蠔豉洗凈瀝干。
2、下油2湯匙，爆姜和蔥，下蠔豉爆片刻，加入酒和蠔油，糖煮滾盛起（姜、蔥不要）。
3、將姜絲灑在蠔豉上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可。
蠔豉豬舌
材料：豬舌1條，香葉4片，草果5個，蠔豉12只，姜8片，蔥2根，炸蒜頭6顆，蠔油50克
1、豬舌清理干凈刮除舌苔后，用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟后，切片待用。
2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘后，保留原湯備用。
3、在一大碗里，整齊地將蠔豉碼放在中間，豬舌片碼放在碗邊。
4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘，拿出倒扣在碟上。
5、起鍋，把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味后加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘。
6、把5的姜、蔥和炸蒜頭拿出后勾芡，淋在4上即可。
核桃蠔豉豬骨湯
材料：核桃仁50g，花生30g，豬扇骨500g，蠔豉100g，玉米200g，胡蘿卜200g，鹽適量，姜片3片，蜜棗2顆
1、花生和核桃提前用清水泡軟，并換水；豬骨加姜片焯掉血水后用清水過凈瀝干；蠔豉用清水洗一下即可，蜜棗也一樣，備用。
2、玉米洗凈切成適量大小的段備用；胡蘿卜去皮，切滾刀塊備用。
3、煲中煮開水，水開后把以上備好的所有食材放入煲中，大火煮開約5-10分鐘，然后轉小火煲約2小時；最后食用前加入少許鹽調味即可。
蠔豉的食用禁忌
作為一種非常受大眾喜愛的海味，蠔豉的適宜人群非常廣，一般人群均可食用。牡蠣肉味咸、澀，性微寒歸肝、心、腎經，具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。但是在食用的時候大家仍需要注意一些相關的搭配和食用禁忌。蠔豉的食用禁忌有哪些呢？
首先，患有急慢性皮膚病者忌食蠔豉；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃。另外，蠔豉不宜與糖同食，否則會造成負面影響。
總的來說，適宜喝蠔豉的湯需要注意自己的體質到底是否合適，不然就可能食補不成反而會造成嚴重后果。體質允許可以食用蠔豉的朋友也不要忘記要控制量哦，可不能因為貪吃而吃太多，這樣會直接影響自己的健康，那么就得不償失了。
上文對蠔豉的功效與作用的介紹就到這了。蠔豉味道鮮美，但忌豪吃，除了要適量吃之外，還需要注意選購和保存的方法。