白蘿卜牛肉湯是一道健康而味道鮮美的家常菜式，只要有點點耐心，制作起來也是非常簡單的哦！下面就來看看白蘿卜牛肉湯的做法和白蘿卜牛肉湯的功效。
白蘿卜牛肉湯的做法
主料：牛肉、白蘿卜
輔料：香菜、蔥、姜、香油、鹽、雞精各適量
1、將白蘿卜洗干凈，削去皮，去頭均勻切成塊狀。
2、蔥和香菜去根，洗干凈，切段。
3、牛肉洗凈，按著紋理方便切小塊，放入鍋中大火焯燙幾分鐘，撇去湯表面的浮沫，留湯，然后將牛肉撈出。
4、鍋中油熱后，放入蔥姜炒香，放入焯過水的牛肉塊翻炒，把留下的湯底倒入繼續(xù)煮。
5、倒入切好的白蘿卜塊繼續(xù)煮40-60分鐘；直到蘿卜和牛肉煮軟熟。
6、在湯中放進適量的鹽和雞精拌均勻，并撒上香菜即可。
小貼士：
1、根據(jù)個人的口味選擇牛肉的肥瘦程度以及牛肉和白蘿卜的投入量。
2、一定要用水焯一下牛肉（步驟3），焯過的肉會緊些，但要控制好時間，否則會影響牛肉的口感。
3、焯燙牛肉的湯，只需要撇去浮沫，留湯繼續(xù)煲煮，因為牛肉的營養(yǎng)都在這第一鍋湯汁中哦。
4、這道菜蔥姜和香菜在里面起了一定的調(diào)味作用，尤其是香菜的功勞絕對不可小看的。
白蘿卜牛肉湯的功效
牛肉享有“肉中驕子”的美稱。具有較高的蛋白質(zhì)，脂肪含量低。氨基酸的組成勝過豬肉，與人類的各種氨基酸比例較一致，能提高身體抵抗能力；同時也含有礦物質(zhì)和維生素B，牛肉還是我們身體需要的鐵質(zhì)的最佳來源哦。而白蘿卜也是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，含有豐富的維生素C和微量元素鋅、芥子油、淀粉酶和粗纖維。本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以說兩者搭配在一起煮湯是絕對的天生一對。
從我們的生活說起，現(xiàn)代生活工作壓力大，總是會讓人感到身心疲憊，睡眠不佳，那對于緩解壓力，改善膚色，那牛肉白蘿卜湯這種性溫的食物是最好不過了。
從生理來講，對消化不良，胃口不好這樣的情況，此湯能增強食欲、消食化滯、排除脹氣、具有排毒的功效；對抵抗力稍差的人群來講也是一劑良藥哦，它能增強抵抗力，促進新陳代謝，有助于對病后的康復；當然白蘿卜牛肉湯的好處遠不止這些，還可以緩解咽喉疼痛，除痰潤肺，降低血壓，軟化血管，并可以減少癌細胞生長，有防癌，抗癌的作用。
白蘿卜牛肉湯不適合的人群
白蘿卜牛肉湯屬性溫的食物，一般人都可以食用的。雖然此湯好處很多，但也要提醒下大家，白蘿卜屬于涼性，偏寒，而且有很強的利尿作用。下面來講講不適合食用的人群哦。
1、脾胃虛弱者，如容易拉肚子的人，應減少食用。
2、又因食用白蘿卜后產(chǎn)生的氣會較多，所以消化道潰瘍者要慎用。
3、幼嬰兒要慎食，因為寶寶的抵抗力和腸胃消化能力較差，蘿卜又屬涼性食品，容易引起腹瀉。
4、哺乳期的媽媽要盡量少吃屬寒涼的食物，以免影響寶寶。
5、還要值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。
冬季最適合食用白蘿卜牛肉湯
俗語說得好“冬吃蘿卜夏吃姜”。這句話并不是沒有道理的，秋天正是季節(jié)交替的時候，人體容易出現(xiàn)不適，正處于免疫力低下的狀態(tài)，白蘿卜牛肉湯中具有豐富的維生素C和微量元素鋅能幫助身體提高免疫能力，減少細菌入侵體內(nèi)。
秋冬季節(jié)正是養(yǎng)生的季節(jié)，想要調(diào)理脾胃，多喝白蘿卜牛肉湯暖暖身子也是最好不過了，秋冬多飲用可起到殺菌的作用，可預防感冒哦，特別是經(jīng)過長時間燉煮的白蘿卜牛肉湯，更容易被體內(nèi)吸收，做起來也不會太麻煩。
上文對白蘿卜牛肉湯的做法，白蘿卜牛肉湯的功效的介紹就到這了，冬天喝白蘿卜牛肉湯去火、滋補養(yǎng)生，大家可以選擇食用哦！