芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料，是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。大家知道芝麻醬的用途有哪些嗎？下面大家一起來(lái)了解一下。
芝麻醬的用途
芝麻醬的用途十分廣泛，可做佐料、可拌菜或者拌面、可與其他醬料混合制成調(diào)味料，還可以放入食物的餡料中，總結(jié)起來(lái)，芝麻醬就是被當(dāng)做調(diào)味料使用，但是它與其他調(diào)味料最大的不同，就是“遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃又很香”，可以說(shuō)是在食物界通吃了。
而在做一些食物的時(shí)候，芝麻醬絕對(duì)是不能缺少的，典型的有武漢熱干面、芝麻醬燒餅、芝麻醬花卷等。如果沒(méi)有了芝麻醬，這些食物也會(huì)變得索然無(wú)味起來(lái)，也不會(huì)成為地方特色小吃了。
而在吃火鍋的時(shí)候，芝麻醬更是蘸醬中的一員，少之著無(wú)鮮香味兒。
還有不少人在吃饅頭的時(shí)候，也會(huì)在饅頭表面抹上一層芝麻醬，提升饅頭的口感，可以說(shuō)是一種比較創(chuàng)新的吃法了。
芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)和功效
芝麻醬含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，食用后可起到很好的保健功效。要知道，芝麻醬中的蛋白質(zhì)比瘦肉豐富；鈣含量比蔬菜、豆制品高得多；鐵含量更是豬肝的1倍，蛋黃的6倍。
鈣和鐵的功能我們就不多說(shuō)了，一個(gè)可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松；一個(gè)可以補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血。
除此之外，芝麻醬中還含有豐富的卵磷脂，可防治頭發(fā)過(guò)早變白或者脫落；含有大量的油脂，能夠起到潤(rùn)腸通便的作用。
值得一提的是，芝麻醬中含有的鋅和鉀，對(duì)防治糖尿病和高血壓都有著很好的作用。經(jīng)常吃芝麻醬，還能夠起到美膚、防癌的作用。
可以說(shuō)，不起眼兒的芝麻醬，營(yíng)養(yǎng)和功效是無(wú)法令人忽視的，但是要注意不能吃太多，以每日10克為宜。
芝麻醬的做法
芝麻醬是用優(yōu)質(zhì)的芝麻制成，不論白芝麻還是黑芝麻，都是可以做成芝麻醬的。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)芝麻醬的做法。
1、將芝麻洗凈，后放入鍋中小火慢炒，至炒熟。
2、將炒熟的芝麻放置一段時(shí)間，溫度降至與室溫差不多后，放入攪拌機(jī)中打碎。更正確的做法應(yīng)該是放入磨盤中磨，不過(guò)家中沒(méi)有磨盤就只能用攪拌機(jī)了。
3、在使用攪拌機(jī)打碎的過(guò)程中，需要打一會(huì)停一會(huì)，以免把機(jī)器給弄壞了。
4、待打到出油的時(shí)候，就差不多了，一般是打到三次左右的時(shí)候。也可以繼續(xù)打到滿意的程度。
5、打的時(shí)候可以順便再倒一些香油，打起來(lái)也更順暢。
6、待芝麻全部都被磨成泥的時(shí)候，就可以放入事先準(zhǔn)備好的容器中了。注意容器一定是干燥且干凈的。
7、根據(jù)自己的口味，再放入糖、清水，小火慢熬，至粘稠狀。
8、待芝麻醬冷卻之后密封保存，最好是冷藏了，每次食用的時(shí)候用干凈的餐具勺出來(lái)一些然后繼續(xù)密封保存。
食用芝麻醬要注意什么
1、芝麻醬中的脂肪和熱量都極高，每天10-20克即可，不宜多食。
2、芝麻醬不要直接食用，應(yīng)與其他食物搭配。
芝麻醬適宜人群
一般人群均可食用，芝麻醬尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。
芝麻醬禁忌人群
重度肥胖者不宜食用芝麻醬。
芝麻醬的用途廣泛，大家可以廣泛應(yīng)用。建議常人以每日10克為宜，不要過(guò)多食用。