每年春天，郊外滿眼都是薺菜的身影。但是時節(jié)一過，想要再次品嘗新鮮的薺菜可就難了。那么買來的薺菜怎么保存呢？薺菜的保存方法又是什么？下面就跟著小編一起來了解一下吧。
薺菜怎么保存，薺菜的保存方法
1、擇洗
把買來的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。
如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那么就接著進行下一步。
2、焯燙
燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。
3、冷凍
等薺菜冷卻后，撈出瀝凈水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，扎好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來。
凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍后就可做餃子或者春卷都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧。
吃薺菜有什么好處
1、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
2、薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。
3、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內(nèi)形成。
4、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀發(fā)烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對防止頭發(fā)早白十分有益。
吃薺菜要注意什么
1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在制作的時候就不要摘除了。
2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
5、建議制作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜的做法
1、薺菜炒年糕
材料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精
步驟：
（1）準備好材料，將薺菜摘去老葉子，發(fā)黃的葉子，腐爛的葉子，摘去根蒂，反復(fù)清洗干凈；
（2）將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用；
（3）薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細末備用；筍在鍋中多焯一會水，撈出沖；
（4）涼水后切成薄片備用；
（5）將年糕切成薄片備用；
（6）將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時候倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右；
（7）加入年糕片翻炒；
（8）大概1分鐘不到，會發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。
2、薺菜蘑菇豆腐羹
材料：薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油
步驟：
（1）薺菜洗凈摘成5公分左右的小段；
（2）豆腐切成3*3的方塊，焯水后備用；
（3）起油鍋，蘑菇用麻油煸炒；
（4）鍋內(nèi)加水，大火煮開；
（5）入薺菜和豆腐，轉(zhuǎn)中火煮開，期間用湯勺輕輕推動幾下；
（6）加適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。
3、薺菜豬肉圓子
材料：薺菜、調(diào)制好的豬肉餡
步驟：
（1）薺菜擇干凈黃葉，老根，用清水浸泡10分鐘，漂洗干凈，控水。
（2）薺菜切碎，放適量色拉油拌勻。
（3）所有的菜都均勻的裹上薄博的一層油。
（4）加入調(diào)好的肉餡。
（5）攪拌均勻。
（6）鍋中加適量涼水，開最小火，用勺子把肉餡挖到水中，汆燙。
（7）所有的圓子都下完后，等水開，圓子都浮起來，在中火煮5分鐘。
對薺菜怎么保存，薺菜的保存方法的介紹就到這了。相信大家多少了解了吧，薺菜所含有的營養(yǎng)價值是相當?shù)呢S富，薺菜保存的方法是相當?shù)闹匾鄄吮４婧茫梢苑胖煤芏嗵臁Ｋj菜可以煮湯，可以炒菜，口感很好，小編要提醒大家，過敏體質(zhì)的人薺菜盡量少吃，防止出現(xiàn)過敏現(xiàn)象發(fā)生。