豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鐘愛，最主要是因為其下飯適口。那么豆角燒茄子怎么做呢？豆角燒茄子的做法又有哪些？下面就讓我們一起來了解一下吧。
豆角燒茄子的做法
做法一
豆角燒茄子
主料：長茄子、豆角、紅辣椒（適量）、蒜（適量）
做法：
1.準備食材。
2.將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
3.茄條中加一小勺鹽，然后腌十分鐘備用。
4.鍋中倒入適量的油，油熱后放入豆角開始煸炒。
5.煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
6.將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
7.在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然后與茄子和豆角一起翻炒勻均。
8.開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
9.出鍋前放入雞精翻炒勻均，然后再淋入一些香油即可。
小竅門：
1、辣椒的量隨自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、茄子用鹽腌一會，味道會更入味也不易吸油。但會腌出一些水份來，炒的時候要去多余的水份倒掉。
4、腌茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉油都有鹽味，所以在調味的時候放鹽一定要小心。
5、蒸魚豉油超市有賣。
做法二
1.豆角去筋絡，切段，再洗凈。
2.茄子不用去皮，清洗后切細條，然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分。
3.紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用。
4.炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油。
5.然后再放入茄子炸軟后撈出控油。
6.鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味。
7.倒入豆角翻炒。
8.再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。
做法三
1.準備好食材。
2.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4.炸軟后撈出控油。
5.豆角下油鍋油炸。
6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。
7.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
豆角燒茄子的營養價值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
豆角燒茄子的做法就是以上了。做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值。做豆角燒茄子不是很難操作，只是普通的炒菜步驟就可以做出這道美味菜肴，您也來試試，為家人做一頓豐盛的晚餐吧。