鹿角菜是種天然的海產品。在長江以南地區，很多人都特別愛吃鹿角菜，尤其是青島人對鹿角菜百吃不膩。鹿角菜的功效與作用有什么？吃鹿角菜有什么好處呢？一起來看一下吧：
鹿角菜的功效與作用
鹿角菜別名龍須菜。其實，鹿角菜即角叉菜，青島人叫龍須菜。鹿角菜是一種野生海藻類植物，主要生長在中潮帶的巖石上，具有營養豐富、功效獨特的特點，能夠很好的改善人體的消化功能。
1、鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經。
2、具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效。
3、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥。
4、用治胃脘疼痛、痛發有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。
另外，鹿角菜具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。
鹿角菜的營養價值
鹿角菜，生長在高山積雪中，不怕嚴寒，不腐爛變質，長期食用可增強體質。
鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源。
鹿角菜本身具有吸水性，可刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用。
現代醫學證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
食用鹿角菜還能夠防止人體腎氣虧損，幫助人體預防預防精力不佳以及潰爛等病。
鹿角菜的做法和吃法
鹿角菜對許多人來說都是比較陌生的一種食材，即便見到了也不一定認識。即便如此，知道鹿角菜的做法和吃法也十分有必要。畢竟，在養生保健愈發受到重視的今天，多吃鹿角菜等藻類食物是非常有必要的。下面我們就簡單說一些鹿角菜的做法和吃法。
鹿角菜的做法
將鹿角菜放入加堿的沸水鍋中煮制10分鐘左右，再放入冷水中浸泡一陣子，便可通過正常的烹飪方法如拌、燉、炒等進行烹飪。鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜，當然也可以與其它蔬菜混合食用。
鹿角菜的吃法
通常來說，鹿角菜與其他藻類食物一樣，是可以隨便吃的，只需要注意一點，男性朋友們需要少吃。經常食用可能會損害腰腎部的經絡和血氣，容易出現腳冷痹痛、面色不好的癥狀。
鹿角菜怎么做好吃
1、云片鹿角菜
主料：150克鹿角菜、20克火腿、5克味精、15克紹酒、5克雞油、20克黃瓜皮、15克綠豆、20克玉蘭片、100克清湯、50克淀粉、10克精鹽。
云片鹿角菜的特色：香郁、爽口、鮮艷、美觀，這是一種風味超級獨特的野菜佳肴。
云片鹿角菜的做法：鍋內放入清水和綠豆，燒開以后，撈出綠豆，將鹿角菜放入綠豆湯內氽過，然后放入清水中浸泡，時間為1小時，撈出來進行瀝干處理。將鹿角菜、玉蘭片、火腿、黃瓜皮均片成抹刀片的形狀，然后將魚鱗狀的正面朝下，間隔整齊地擺在準備好的碗中。味精、清湯、食鹽、紹酒全部調勻以后澆入碗內，上蒸籠用旺火，蒸半小時后取出，潷出湯汁以后就扣在盤內。將潷出的原湯，勾上芡，最后淋入雞油澆在菜面上以后即成。
2、醬泡鹿角菜
主料：500克鹿角菜
調料：1000克醬油
特色：醬泡鹿角菜的制成品，脆、嫩、咸、香。只要注意清潔儲存，儲存時間會很長。
醬泡鹿角菜的做法：挑揀鹿角菜后，用清水將其泡軟，略切碎后曬干，然后放入一事先準備好的干凈的小壇子中，加入準備好的醬油，浸泡數日以后，就可以食用了。
3、鹿角菜燒肉
主料：鹿角菜300克，豬肉250克。
調料：料酒、姜絲、味精、精鹽、蔥花。
制法：將鹿角菜去除雜質以后，洗干凈切成段；豬肉洗干凈，切成塊；把鍋燒熱，放入豬肉進行偏炒，放入料酒、醬油，加入事先備好的蔥花、姜絲，炒到熟而入味以后，加入鹿角菜將其燒至入味，根據自己的喜好加入味精，出鍋。
如何挑選鹿角菜
鹿角菜長在石崖間，長三、四寸，分丫如鹿角的形狀，紫黃色。用清水洗凈鹿角菜后，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海里撈出的一樣，味道極其滑美。如果讓它在水里長時間浸泡或在開水里泡，就會溶化成膠狀，女人梳發時將它抹在頭發上，頭發便粘而不亂。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分布地域廣泛，是現存最原始的植物之一。當地腦山人于五月農閑時到野地采鹿角菜。食用時即可作涼菜，亦可作炒菜或湯。其味脆香，堪稱雪域山珍。
鹿角菜的制作技巧
沸水中加少許食用堿煮10分鐘，清水漂洗后涼拌、燉、炒均可；
鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。
鹿角菜的適合體質
一般人群均可食用
1.尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；
2.男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。
以上就是對鹿角菜的功效與作用的相關介紹了，鹿角菜因形酷似鹿角而得名，營養豐富，天然綠色！鹿角菜性寒、味甘咸，用來炒雞蛋、炒肉絲都是風味十分獨特的家常菜哦！