杏鮑菇我們都知道，并且也經(jīng)常食用到，那么白靈菇你知道嗎，白靈菇是什么呢？有很多人會(huì)把白靈菇與杏鮑菇弄混，那么白靈菇和杏鮑菇的區(qū)別有什么？白靈菇與杏鮑菇怎么區(qū)別呢？下面，就讓小編為您一一解答。
白靈菇是什么
白靈菇也是食用菌的一種，同樣也是一種具有藥用價(jià)值的食材，白靈菇因形似靈芝而得此名。白靈菇肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，因此得到廣泛應(yīng)用，很多人用白靈菇做食療。
白靈菇也含有多種人體必需氨基酸、維生素以及一些礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)機(jī)體代謝、抗氧化延緩衰老等的作用。
白靈菇除了是一種食材，還是一種藥材，中醫(yī)里面常將白靈菇用來(lái)治療食欲不振，另外還有消炎、治療婦科炎癥等的作用。
白靈菇和杏鮑菇的區(qū)別
很多人可能會(huì)將白靈菇和杏鮑菇弄混，因?yàn)樗麄兺獗矶己軡嵃祝莾烧呤峭耆煌膬煞N菇類(lèi)。其實(shí)可以從外形和味道來(lái)區(qū)別：
（1）外形：杏鮑菇是菌體長(zhǎng)一點(diǎn)，菌蓋比較小一點(diǎn)，菌蓋是灰色，菌體白色；白靈菇菌蓋相對(duì)較大，菌體很短，形似靈芝，菌體菌蓋都是純白色。
（2）味道：杏鮑菇味道有一個(gè)很明顯的特點(diǎn)，就是有淡淡的杏仁味。
所以白靈菇和杏鮑菇還是很容易區(qū)別的。
白靈菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
白靈菇（白靈芝），靈芝嬌體，體肉細(xì)嫩，潔白無(wú)暇，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)如靈芝，食如鮑魚(yú)，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點(diǎn)、口感滑爽、口感極似鯉魚(yú)。適用于各種烹調(diào)方法，如炒、涮（火鍋）、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。
現(xiàn)在餐桌上的菌類(lèi)是越來(lái)越多了，菌類(lèi)富含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于我們的身體健康是有很大的幫助的。特別是燒菌的湯，那更是鮮美，具有很好的保健效果。
白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。
白靈菇的家常做法
熏鹵白靈菇
材料：白靈菇500克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1.將白靈菇洗凈，撈出備用。
2.坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，再放入白靈菇，用小火浸鹵10分鐘。
3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將白靈菇放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4.待煙散盡后取出白靈菇，刷上香油，在盤(pán)底墊上一些黃瓜絲，將白靈菇切片后整齊地?cái)[在黃瓜絲上，即可上桌。
料理小百科
1.白靈菇原產(chǎn)自新疆，故又稱(chēng)“天山神菇”，是一種質(zhì)嫩、味鮮、色澤潔白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的珍稀菌種，被人們譽(yù)為“食用茵王子”。
2.白靈菇在古時(shí)候極其珍貴，只是用來(lái)作為皇家貢品。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，人工種植技術(shù)有了重大突破，白靈菇已成為普通老百姓餐桌上的美味佳肴。
3.白靈菇易入味，鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
烘烤白靈菇
材料：錫紙、黃油、白靈菇
做法
1、白靈菇洗凈，晾干，縱切3毫米左右薄片
2、交錯(cuò)頭尾疊放白靈菇
3、在鋪平的白靈菇上疊放黃油切片
4、仔細(xì)包好，放入烤箱15分鐘（我家的是簡(jiǎn)單烤箱，我選擇了上下火5分鐘，下火、上火再各5分鐘）
pS：該口味主要靠白靈菇本身的鮮甜嫩，如果吃不慣的可以在疊放的時(shí)候撒入細(xì)鹽，撒入香料。
白靈菇清燉排骨
材料：白靈菇250克，豬排骨（大排）200克，鮮香菇30克，
調(diào)料：鹽2克，醬油3克
做法
1.白靈菇以溫水浸泡去苦味；香菇泡發(fā)后切片。
2.豬排骨洗凈后切成小塊。
3.將白靈菇、香菇片、豬排骨一起放入鍋中，加水適量，用大火煮30分鐘后加入鹽、醬油即可。
白靈菇炒蓮花夾
材料：白靈菇1盒，蓮花夾1盒，蒜頭3~5粒，紅辣椒1根，{調(diào)味}0,沙拉油1大匙，米酒1大匙，雞粉1小匙
做法
1、熱鍋后放入1大匙沙拉油→爆香蒜頭
2、再依序放入辣椒→蓮花夾→白靈菇→稍為拌炒
3、嗆入米酒→調(diào)味→美味上桌
靈菇菜中鮮
材料：百靈菇550克配料：白菜葉、羊肉、鮮蝦仁、豆腐、面包糠調(diào)料：鮑魚(yú)汁、蠔油、雞粉、鹽、清湯、淀粉、精制油
做法
1、白菜葉開(kāi)水燙透，包上羊肉、蝦仁、豆腐制成的餡，拍淀粉，拖蛋液，蘸面包糠，入油炸成金黃色。
2、發(fā)制好的百靈菇切大片，煨制入味放盤(pán)中。
3、勺上火，放清湯、鮑魚(yú)汁等調(diào)味料，勾芡澆在百靈菇上，再將炸好的菜卷擺放周?chē)闯伞?/P>
注意炸制的油溫和火候。
白靈菇適合人群
一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動(dòng)脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
白靈菇食療作用
白靈菇具有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
《本草綱目》記載：菌能養(yǎng)胃生津，補(bǔ)益提氣，平衡陰陽(yáng)，清腸補(bǔ)腎，利肝明目。
怎樣挑選白靈菇
挑選菇體色澤潔白，菌肉堅(jiān)實(shí)，無(wú)畸形，無(wú)破損的。菌褶變褐，菇面發(fā)黃變褐的不要選。
白靈菇是什么，白靈菇和杏鮑菇的區(qū)別？以上就是相關(guān)介紹啦！白靈菇和杏鮑菇二者外表都很潔白，但是二者是完全不同的兩種菇類(lèi)，可以從外形和味道來(lái)區(qū)別希望以上介紹可以對(duì)大家有所幫助！