牛肚菌是什么，牛肚菌的功效與作用有什么？牛肚菌是一種比較少人了解的菌類，其營養價值也比其他菌類較為高些。牛肚菌可以分為三類，分別是黃牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，下面一起了解一下不同牛肚菌的功效與作用吧！
牛肚菌是什么
牛肚菌是什么呢？看到這個名字相信大家都會想到其是菌類，事實上呢？牛肚菌真的是菌類，只是它是一種比較少見的菌類，因此便鮮為人知。
可能很少會吃過牛肚菌，因為牛肚菌主要產地是在四川，因此對于不在四川的人來說是很少有機會接觸到的，同時牛肚菌的營養價值同比其他菌類，營養價值是相對來說比較高的一種菌類。
牛肚菌可以分為三種，一種是黃牛肝菌，一種是如牛肝菌，最后一種是美味牛肝菌。
黃牛肝菌
黃牛肝菌的產地在云南、四川等省，其中四川西昌最多，一般來說黃牛肝菌的年產總量是1千噸。黃牛肝菌的主要功效有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。
乳牛肝菌
乳牛肝菌的產地在云南、四川的西昌等川內多區域均產，年產量和黃牛肝菌一樣。乳牛肝菌入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。
美味牛肝菌
美味牛肝菌的產地主要四川的西昌、青川等地，年產總量為五百噸。其食療功效跟黃牛肝菌的差不多。
牛肚菌的功效與作用
牛肚菌的功效與作用有哪些呢？主要有降血糖、促消化、增強免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一種食材，同時也是一種中藥材，牛肚菌作為中藥材的話，會根據不同的藥方，其主治的功效也不一樣。下面來看看下面兩種不同的藥方的主治功效。
砂仁陳皮肚的做法
主治功效：健脾理氣，降氣除懣之功。
材料：砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。
做法：將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。
生姜燉牛肚菌
主治功效：補虛，益脾胃，治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
生姜燉牛肚的做法：
藥方：牛肚300克，生姜30克。
做法：將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。
牛肚菌的營養價值
牛肚菌是對于長在除了四川外的人來說，是一種比較少見的菌類，用時它也是一種營養價值比較高的菌類。說到其牛肚菌的營養價值，不得不提牛肚菌的分類，牛肚菌分為黃牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同類的牛肚菌的營養價值也有所區別。
黃牛肚菌的營養價值
黃牛肚菌是牛肚菌的其中一類，其含有肽類物質。因此經常食用可增強體質，提高機體免疫之功效。除此之外，經常使用黃牛肚菌還具有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。
乳牛肝菌的營養價值
乳牛肝菌的營養價值其實跟黃牛肚菌的營養價值差不多，但是將其入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。
美味牛肝菌的營養價值
美味牛肝菌的營養價值和黃牛肚菌的營養價值差不多，都具有增強體質，提高機體免疫等作用。
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌即使營養價值再高，也是有食用禁忌的，有適宜的人群，禁忌的人群的。接下來來看看牛肚菌的宜忌人群和其他注意事項。
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌的適宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。另外孕婦也可以食用。孕婦食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質，可以增強免疫力，抗輻射等等。
牛肚菌禁忌人群：牛肚菌為動風食物，因此對此類食物過敏者勿食。
牛肚菌的其他注意事項
1、牛肚菌制作技巧。泡發的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。
2、牛肚菌的保存方法。買回來后攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。
3、牛肚菌挑選技巧。粗壯、肉厚、肥嫩，不霉、不蟲蛀、無雜質的牛肚菌是優質的。
4、牛肚菌不可過量食用。雖然牛肚菌不會上火，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用。但是物極必反，過量食用會影響身體健康，正確的食用方法是長期適量食用。
5、牛肚菌的吃法：牛肚菌必須泡發之后熟食，牛肚菌既是珍貴使用菌，熟食烹制之后，又成為高級營養品；牛肚菌用作食材燒菜，葷素皆宜，煲湯也可，燒菜也棒，發燙的原汁要留著，最后烹制成作湯汁，澆上后，能使平常菜式變得美味絕倫；牛肚菌炒雞蛋在中國是民間食法，牛肚菌生炒雞蛋方法簡單，風味卻獨特；奶油烹燒羊肚菌是法國人的做法，他們這樣來烹制牛肚菌，奶油會講羊肚菌的香味鮮味帶出，味道達到最好。
牛肚菌是什么，牛肚菌的功效與作用？相關介紹就是以上了，牛肚菌既可以作為一種菌類，也可以作為一種中藥材，對人們身心有很大好處哦！溫馨提醒大家牛肚菌若長期服用的話，對于一些手腳容易出現疼痛的患者來說能起到緩解疼痛的效果，不過準確的用法用量需要咨詢醫生哦！