山藥是山中之藥、食中之藥，不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價值。山藥有許多品種，大家知道山藥的品種有哪些嗎？山藥的品種哪個好呢？一起來了解一下吧。
山藥的品種有哪些
據(jù)說山藥的名稱有350種之多，主要品種有毛張細(xì)毛山藥，長山細(xì)毛山藥，懷山藥、淮山藥、鳳山藥、細(xì)長毛山藥、麻山藥、鐵棍山藥、日本大和長芋山藥等。
山藥原名薯蕷，唐代宗名李預(yù)，因避諱改為薯藥；北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府（今博愛，武陟，溫縣）所產(chǎn)最佳，謂之“懷山藥”。“懷山藥”曾在1914年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英、美等十多個國家和地區(qū)出口。《本草綱目》說它有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健脾等滋補(bǔ)功效。
山藥作為藥食兩用的中藥材，受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點、生長習(xí)性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征。山藥主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國內(nèi)主要山藥栽培區(qū)。
山藥的品種哪個好
山藥品種很多，各種山藥之間，不僅價格差異較大，而且營養(yǎng)成分、藥用功效各異，其中品質(zhì)最好的是鐵棍懷山藥。鐵棍懷山藥產(chǎn)地在河南焦作。因土質(zhì)不同而分為兩種：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。
壚土鐵棍山藥：因為生長的地質(zhì)堅瓷，黏性大，土質(zhì)硬，所以外形彎彎扭扭，不是很好看，但確是鐵棍山藥中的，口感好，營養(yǎng)價值高。
沙土鐵棍山藥：因種在沙地里，土質(zhì)松軟，所以外形又長又直，口感比壚土鐵棍山藥稍次，營養(yǎng)價值比壚土鐵棍山藥也稍次一些，呈圓柱形，長60~80厘米，最長可達(dá)一米以上，直徑在2.5厘米左右，表皮為土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色的不光澤斑。這兩種鐵棍山藥的皮都非常薄，尤其在煮熟后看更明顯。
山藥品種怎么區(qū)分
普通山藥，也叫菜山藥，特點是較粗，表皮無“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。毛須較少，表皮相對光滑、較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來重量比較輕，煮時間長易爛。與菜山藥相比，懷山藥獨(dú)具體重、質(zhì)膩、味美、藥效高、煮不爛等特點，一般是上細(xì)下粗、略長且圓的柱狀體，極像棒槌，個別也有扁闊形狀，一般長度為60-90厘米。
懷山藥可細(xì)分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種。與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑在1-2厘米，大概和我們的拇指一般粗，毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，質(zhì)地很細(xì)膩，是山藥中之精品，生吃更容易發(fā)揮酶的作用，也可以蒸著吃；粉性足，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。
山藥的品種有哪些？山藥的品種哪個好？看過以上內(nèi)容以后相信大家對于山藥的品種都有了一定的了解了。另外，在食用山藥時要根據(jù)用途不同選擇不同的山藥，比如藥用、熬粥時可以選擇鐵棍山藥；如果是涼拌，還是適合選擇含水量較多的菜山藥，口感更爽脆好吃。