我們都知道，辣白菜是我國很受歡迎的一種腌制食品，它的味道酸辣爽口，可以刺激人們的食欲，深受人們的喜歡。那么辣白菜腌制多久能吃呢？辣白菜怎么樣才算腌制好了呢？
辣白菜腌制多久能吃
辣白菜腌制半個月后吃最佳。
一般來說辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風味與營養價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養物質提升是在腌制好的半個月以后，而且這期間腌制辣白菜所產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以腌制好的半個月以后吃辣白菜是最佳。
辣白菜怎么樣才算腌制好
將白菜分成四等分，確保每一片白菜葉都搽好鹽后，腌制2-3天，當白菜變軟，腌出湯水就算腌制好了。
辣白菜腌制好了能放多久
比較熱的月份可以放置一個月，如5、6、7三個月份其它月份可以放置兩個月，但這個具體時間還是要看腌制時所保留的水分含量是多少，水分含量大變質的時間就快，反之變質時間就慢一些。辣白菜做好之后建議裝進密封塑料飯盒后放入冰箱保存，可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置于陰涼干燥通風處，可放一年左右。
怎么判斷辣白菜是否壞了
辣白菜剛開始變質的時候會變黏，然后開始變色，最后開始長毛發生霉變。辣白菜變質的原因一般都是因為鹽放的不夠，器皿的不干凈也能造成辣白菜變質。
辣白菜的腌制方法
辣白菜的腌制材料：
主料：白菜15千克
配料：白蘿卜2500克，梨3個，大蔥150克，韭菜150克，海蠣子100克，魚露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克
調料：細辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克
辣白菜做法：
1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片凈備用。
2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。
3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內。
4、沿容器內壁注水至沒過白菜，覆壓重物封保鮮膜備用（一般殺水4到8小時，中間白菜上下調換一次）
5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用。
6、100克糯米粉+500克涼水攪拌均勻后，小火打糊晾涼備用（打糊過程需不停攪拌）
7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開水燙勻晾涼備用。
8、將所有配料、調料攪拌均勻備用（無調料顆粒）
9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水后，用調好的泡菜醬逐層抹勻（著重白菜根部）
10、將白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內，冷鮮密封保存一周以上即可食用。
辣白菜的腌制小訣竅：
1、這里調料上需要注意的是粗辣為粗辣椒面，細辣為辣椒粉。需要使用韓式泡菜用辣椒粉（小伙子戶戶等品牌）
2、魚露就比較常見。海蠣子是一種貝類，生的剁碎使用。蝦醬不好找可用蝦皮替代，但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。
3、我很長時間以前嘗試過味道古怪的了不得。整個操作過程需要注意衛生，禁止接觸油類。
4、如果著急的話可放室溫1到2天后入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發酵好。辣白菜食用時間大約是7到20天生食最爽口，感覺口味最佳時，應保持零下1到4度（泡菜汁帶冰碴，但泡菜不上凍）能盡量維持最佳口感。
5、泡菜汁做泡菜湯有大用。鹽、糖比例應根據口味調整，比如朝鮮辣白菜要比韓國辣白菜咸，韓國口味偏甜。
以上就是辣白菜腌制多久能吃，辣白菜怎么樣才算腌制好了的相關介紹了，希望能夠幫助到您，一般情況下，很多地方的人們都會腌辣白菜，尤其是四川的人們。