很多人都會包餃子，但是餃子最精華的部分就是餃子餡，而想要調出好吃的餡兒可就不那么簡單嘍。餃子餡怎么調？怎樣調餃子餡最好吃？接下來就隨小編一起來看一下吧。
餃子餡怎么調
大肉水餃餡
主料：精制五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量
調料：姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡制而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
酸菜水餃餡
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料：醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進肉餡里攪勻就可以包啦！
豆腐素餃餡
主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉條100克，香菜若干
調料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，盡量將水擠干。在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香后撈出不用，再將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐干和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
怎樣調餃子餡最好吃
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，姜末。
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據自己口味）
調料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進容器內攪拌，并依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
木耳餃子餡
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油
操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
調肉餡怎么調好吃又嫩
1.要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
2.肉剁好以后，放碗里，放鹽，放一個一蛋。
3.然后放一勺淀粉。
4.再放一勺生抽一勺耗油。
5.再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以后加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。
6.這樣，好吃又嫩的肉餡就調制好了。
注意事項：1.肉餡需要打水才會滑嫩。干巴巴的肉餡是不會好吃的；2.肉餡里要加雞蛋會更滑嫩；3.適當加一些調味料味道會更好。
餃子餡怎么調？怎樣調餃子餡最好吃？以上就是小編為大家整理的一些餃子餡的調法啦，趕快動說做起來吧，包好屯冰箱里，沒空做飯的時候就下碗水餃吧！