泡打粉是常見的膨脹劑，做面粉類食物都會用到泡打粉。那么泡打粉膨脹了還能用嗎？泡打粉為什么會膨脹？泡打粉什么時候放呢？一起來了解一下吧。
泡打粉膨脹了還能用嗎
漲袋就失效了吧，建議換新的。
說明由于天熱的關(guān)系，泡打粉自化學(xué)反應(yīng)，有效成份發(fā)生了反應(yīng)產(chǎn)生了氣體了。有部分成份已經(jīng)失效。只要不凝結(jié)成塊，仍是粉末狀，又在保質(zhì)期內(nèi)，是可以烘焙和食用的。
泡打粉什么時候放
如果需要用泡打粉，應(yīng)該和面粉及其它粉類干料混合均勻后再加液體原料，使用量需要嚴(yán)格按照配方比例，不能隨意增減。
使用泡打粉的面包是快速免發(fā)酵的類型，比如司康，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤，并沒有發(fā)酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學(xué)反應(yīng)就會衰減，制作會失敗。
一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發(fā)酵時間的問題，而使用了酵母就會配用面包改良劑，但不會再使用泡打粉，兩者使用環(huán)境，工作原理，產(chǎn)生效果都不一樣，所以不能混合使用。
泡打粉和酵母有什么區(qū)別
泡發(fā)粉與酵母雖說都是用來發(fā)面的，但差異仍是較多的：
1、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。
2、發(fā)酵方法不一樣，泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱發(fā)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌發(fā)生二氧化碳。
3、用處不一樣。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母首要是用于烘焙面包用。
4、起發(fā)效果的時刻不一樣（也就是發(fā)生發(fā)酵）。泡打粉起發(fā)快；而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢。
5、受環(huán)境影響程度不一樣。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發(fā)需求必定的溫度濕度合作，如果氣候冰冷，則需求更多的時刻起發(fā)或不簡單起發(fā)。
6、報價不一樣。泡打粉報價低；而酵母報價較高。
7、健康性與安全性不一樣。泡打粉是一種化學(xué)疏松劑，是化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成的，主張家中有小孩和孕媽媽的盡量削減運用；而相對來說，酵母天然、養(yǎng)分、健康，安全性高、不會發(fā)生不良風(fēng)味。
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