萵筍是家常菜，營養豐富，吃法多，深得大家的喜愛。不過萵筍有老有嫩，如果去菜市或者超市選購萵筍時不懂得挑揀的話，很有可能會買到口感不是那么鮮嫩的。那么怎么挑選萵筍呢？買萵筍怎么看老嫩？下面就隨小編一起來了解一下吧。
怎么挑選萵筍
1、看萵筍的葉子。葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2、握握萵筍的桿。大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發現，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。
3、看萵筍的橫截面。萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據需要選擇。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心。有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往里面再削一點就會發現空心狀態，這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。
買萵筍怎么看老嫩
要是萵筍太老的話，則表皮會比較厚，而且筍肉會稍白一些，心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表里都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。
大家選購新鮮、質量上乘的萵筍，就應當先從外觀來做判斷，比如說外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質比較好的，買回家做成菜肴的話，口感也較佳。
去菜市場買萵筍時，一般大家都會看到商家提前把萵筍給削根甚至是削皮，在選購時請你一定要學會揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍，水分流失多，或者比較老了的話，口感會差好多的。
有的小伙伴雖然買過多次萵筍，但是并不沒有注意到一個細節問題，就是萵筍如果是莖部比較肥大，而且又脆嫩的話，通常都會令人感覺味道鮮美且帶有好聞的香氣。所以，有時候選購一樣菜品，香味兒也是十分重要的。
吃萵筍要注意什么
1、不宜過量食用萵筍，沒錯，大量吃萵筍的后果可能是發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其他眼疾，所以一定要避免。萵筍涼拌用焯水嗎
2、女性在經期或者有寒性痛經的人要忌食萵筍，因為萵筍屬于寒性的食材，在經期最好不吃。
3、在烹制萵筍時要避免高油高溫過久烹調，高溫過久會破壞萵筍里面的營養素，白白損失了萵筍中的營養。
4、還有一些人會對萵筍過敏，食用萵筍可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀，這時候一定要立即停止食用，以后也要忌食哦。
怎么挑選萵筍？買萵筍怎么看老嫩？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。萵筍雖然營養價值高，但是我們在食用時一定要需要注意以上的問題，否則不僅不會給身體健康帶來益處，反而還會傷身。