在日常生活中，很多人特別喜歡吃金針菇。金針菇是非常好吃的菌類食物，味道可口，營養(yǎng)豐富。不過有時(shí)候發(fā)現(xiàn)金針菇粘在一起，那么金針菇發(fā)粘還能吃嗎？金針菇怎么保存？下面小編為大家解答！
金針菇發(fā)粘還能吃嗎
金針菇最好是吃新鮮的，建議不要吃。
在菜市場買回來。當(dāng)天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比較好的。冰箱的低溫保存在三度左右。金針菇也是低溫生長菌類。在合適它生長的環(huán)境里短時(shí)間保存時(shí)最好的。保存時(shí)。放在盤子里或盒子里。一不能沾水。二不能覆蓋塑料膜。三保存時(shí)間不要超過三天。
金針菇怎么保存
金針菇挑出斷損及壓傷的部分。買回時(shí)如包裝還是真空狀態(tài)，直接放入冰箱冷藏保存。
如買回的是散裝金針菇，將其放在紙巾上吸掉多余水分，再用保鮮膜包裹后放入密實(shí)袋密封，冷藏保存。
金針菇清洗方法：抓住金針菇的底部，在水龍頭下沖冼，干凈之后再切掉底部。
①低溫保鮮法。在溫度為3℃--5℃、空氣相對濕度為80％的條件下可保鮮7天--9天。
②曬干法。將鮮菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存。
③烘干法。在烘箱或烤房中把金針菇烘干。此種方法能使金針菇保存30天左右。
金針菇怎么做好吃
涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法
1、金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
紅酒油麥金針菇
材料：油麥菜，金針菇，紅酒。
做法
1、油麥菜洗干凈，切斷，少量油炒一下油麥菜，炒倒之后，備用。
2、接著再放一點(diǎn)玉米油，加蔥末，姜末，生抽，炒金針菇。
3、1分鐘后，加2大勺紅酒，再炒1分鐘，加鹽，油麥菜，水淀粉勾芡，擺盤，出鍋。
吃金針菇要注意什么
1、不要吃太多
其實(shí)金針菇是很好的食物，食用禁忌并不多，當(dāng)然首先要知道的就是不能吃太多，因?yàn)榻疳樄绞菦鲂缘模远嗔丝赡軙䦟?dǎo)致腹瀉，特別是寒涼體質(zhì)的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關(guān)節(jié)炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。
2、一定要熟透
大家要記住，不能生吃金針茹，而且吃金針菇一定要吃熟透的，沒有熟透的金針菇不要吃，沒有熟透的金針菇含有一種對人體有害的物質(zhì)，會刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了沒有熟透的金針菇可能會出現(xiàn)身體上的不適，比如嘔吐、惡心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒有熟透的金針菇，可能會出現(xiàn)更嚴(yán)重的癥狀。
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，大量食用會出現(xiàn)中毒癥狀。營養(yǎng)師指出，秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時(shí)，也能讓一部分秋水仙堿溶解在水里。
此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會有很多殘留的有害物質(zhì)。如果是從超市買回來的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。
3、溫馨小提醒
金針菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的，比如牛奶，吃金針菇如果喝牛奶的話很容易引發(fā)心絞痛，金針菇還不能和驢肉一起吃，一起吃可能會導(dǎo)致腹痛和腹瀉的情況，金針菇也不能和蛤一起吃，營養(yǎng)會被破壞，所以只要注意這些，就可以放心吃金針菇了，適量吃對身體有好處。
金針菇發(fā)粘還能吃嗎？金針菇怎么保存？以上就是相關(guān)介紹了，在日常生活中，很多人特別喜歡吃金針菇。金針菇是非常好吃的菌類食物，味道可口，營養(yǎng)豐富。不過也要多多了解注意事項(xiàng)哦！